金沢で【蘇眉魚:ナポレオンフィッシュ】

花梨の佐藤調理長から連絡をもらい、広東料理 最高級魚の【蘇眉魚・ナポレオンフィッシュ】をいただきに✧︎*。

石垣島より直送、4.5㌔のナポレオンさんです。

入荷まで３カ月待った、次回もいつ入荷になるかわからない、貴重なナポレオンさん。

まぁ、なんてブサイク(笑)

(写真は佐藤調理長より拝借⑅︎◡̈︎*)

でも…

『ナポレオンフィッシュ ガーリック蒸し』

左の写真お皿が頭の部分。

コラーゲンたっぷりのぷるんぷるんっ ʾʾ

手前のお皿が体の部分。

ホロリと崩れそうなんだけどしっかりした身で、ふっくら弾力がほのかにあるんだけどやわらかくて、淡白そうなんだけどトロリとした脂ののりで、なんとも表現し難い美味しさ✧︎*。

ナンプラーと香菜と陳皮の香りが相性抜群にナポレオンフィッシュを引き立ててる。

ブサイクな身なりの内に秘めた絶品の身✧︎*。

虜になったෆ̈

そしてマンゴープリンの試作も•͈⚇•͈♡̷

前より断然、濃厚でクリーミーになって、マンゴーの果肉もしっかり入ってる✧︎*。

調理長が変わって、ますます美味しくなっていく花梨は行くたびに楽しみ ♩*̣̥

花梨@ana crown plaza hotel kanazawa