佐藤花梨調理長のグルメサロン 第1回
佐藤花梨調理長就任記念＆月刊金澤150号記念
金澤の会 － 佐藤花梨調理長のグルメサロン 第1回
佐藤 裕一花梨調理長の就任と人気情報誌「月刊金澤」の創刊150号を記念した、女性のためのタイアップイベント。
「佐藤調理長の新感覚中国料理と中国料理を楽しくさせるワインとともに」
(ホテルHPより引用)
✰パイン入りチャーシューパイ
パインの甘みでちょっとしたデザートみたい◡̈⃝サクッサクの中華パイ生地が美味しかったー✧︎*。
✰広東式焼き物盛り合わせと石川産の野菜のピクルス
葡萄の葉の下にもお肉が隠れてる◡̈⃝
鴨、ポーク、鶏。
皮がカリッとパリッと北京ダックみたい✧︎*。
赤黄パプリカ、ゴーヤ、ずいき、加賀太きゅうり、打木赤栗かぼちゃのピクルス。
ゴーヤが苦味と酸味と歯応えが絶妙✧︎*。
✰キヌガサ茸入り海つばめの巣のスープ
周りの白く細いのは、なんと中華包丁で細く細〜く切ったお豆腐！
さすが、中華包丁の達人✰佐藤調理長✧︎*。
✰市場直送スズキのクロトリュフ風味炒めと茄子の海老餡挟み揚げ
黒トリュフはあんまり香りが感じられなかった…(｡•́ωก̀｡)
✰海の幸と手毬麩の冬瓜蒸し クリスタルスープがけ
海老と帆立と蟹、手毬麩の上には薄く透き通る冬瓜のスライスが、まさに羽衣のよう✧︎*。
優しいんだけど、しっかり存在感のあるとろみのあるスープと絡めて ♩*̣̥
✰牛肉と石川産トマトの炒め バジルの香り
ふわっとバジルが香る中に、トマトの甘さ、牛肉はやわらかくて、濃い味でごまかさない美味しさ✧︎*。
✰石川産サザエと干し貝柱入りジャスミンライスの香港リゾット風チャーハン
ジャスミンライスって、タイ米の高級米だと初めて知った❢魚沼産こしひかりみたいな◡̈⃝
香りが本当にイイ✧︎*。お腹いっぱいなのに止まらなって完食(ˊᗜˋ*)
✰アンニン最中アイスと揚げバナナ
香ばしい最中の皮に杏仁アイスのさっぱりと、揚げバナナのまったりをちょこっとのせて、食後の締めくくりはバッチリ✧︎*。
✰ペアリング ワイン
セッラ・エ・モスカ・アリアンテ・フリッツァンテ【イタリア】しゅわしゅわ
カーヴ・ド・リュニー・マコン・ヴィラージュ【フランス】白
ドラゴン テンプラニーリョ【スペイン】赤
と、オーストラリアの貴腐ワイン。
えっと、ワインよくわかりません(笑)
お酒は好きだけど、中華は中国茶で私は満足かな◟̽◞̽ ༘*
佐藤調理長のお料理は、メリハリはあるけど、一品一品がとっても繊細で、優しいお味でした✧︎*。
金沢ではいままでなかった、the 中華ではなくて、洗練された中華になった花梨のこれからが楽しみです♡︎ʾʾ
花梨@ana crown plaza hotel 金沢
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